Gelato dan es krim, dua hidangan penutup beku yang manis dan lembut, seringkali dianggap sama. Namun, meskipun tampilannya mirip, keduanya memiliki perbedaan signifikan dalam hal rasa, tekstur, bahan, dan proses pembuatannya.
Perbedaan paling mencolok terletak pada cita rasa dan teksturnya. Es krim cenderung lebih manis dan kaya rasa, dengan tekstur yang lebih creamy berkat kandungan lemaknya yang tinggi. Ini karena es krim biasanya menggunakan krim kental sebagai bahan dasar utamanya.
Sementara itu, gelato memiliki rasa yang lebih ringan dan kurang manis. Teksturnya lebih halus dan padat karena mengandung lebih banyak susu dibandingkan krim. Rasanya lebih intens dan dekat dengan rasa bahan utamanya karena kandungan udara yang lebih sedikit.
Perbedaan Bahan dan Proses Pembuatan
Es krim umumnya dibuat dari campuran krim kental, susu, gula, dan terkadang telur atau kuning telur. Campuran ini kemudian diaduk dengan kecepatan tinggi oleh mesin pembuat es krim, yang memasukkan banyak udara ke dalam campuran untuk menciptakan tekstur yang ringan dan mengembang.
Berbagai variasi es krim hadir dengan kombinasi bahan yang berbeda. Es krim gaya Prancis, misalnya, menggunakan kuning telur sebagai bahan utama, sementara es krim gaya Philadelphia dibuat tanpa telur sama sekali. Perbedaan ini memengaruhi rasa dan tekstur akhir produk.
Gelato, di sisi lain, lebih banyak menggunakan susu daripada krim. Telur biasanya tidak digunakan, meskipun ada beberapa resep yang menambahkannya. Proses pengadukan gelato dilakukan dengan kecepatan yang lebih rendah, menghasilkan tekstur yang lebih padat dan creamy dengan sedikit udara di dalamnya.
Pengaruh Kandungan Lemak dan Udara
Kandungan lemak yang lebih tinggi pada es krim berkontribusi pada tekstur yang lebih creamy dan lembut di mulut. Sebaliknya, kandungan udara yang lebih rendah pada gelato memberikan sensasi yang lebih padat dan intens.
Kandungan udara yang lebih sedikit ini juga berarti gelato memiliki rasa yang lebih pekat dan kuat, yang lebih menonjolkan rasa bahan alami yang digunakan.
Perbedaan Waktu Penyimpanan dan Harga
Karena gelato menggunakan lebih banyak susu dan memiliki masa simpan yang lebih pendek, harganya cenderung lebih mahal daripada es krim. Gelato biasanya dibuat dalam jumlah terbatas dan dijual segar setiap hari untuk menjaga kualitasnya.
Es krim, dengan masa simpan yang lebih lama, dapat diproduksi secara massal dan didistribusikan ke berbagai tempat penjualan dengan harga yang lebih terjangkau.
Suhu Penyimpanan dan Cara Penyajian
Es krim umumnya disimpan pada suhu yang sangat rendah, sekitar -20 hingga -30 derajat Celcius. Es krim disajikan menggunakan sendok khusus yang berbentuk bulat.
Gelato disimpan pada suhu yang sedikit lebih tinggi, antara -10 hingga -20 derajat Celcius. Hal ini untuk menjaga teksturnya yang lembut dan mencegah pembekuan yang berlebihan. Gelato biasanya disajikan menggunakan sendok lebar dan datar agar teksturnya tetap terjaga.
Kesimpulan
Meskipun gelato dan es krim sama-sama nikmat, perbedaan dalam bahan, proses pembuatan, dan suhu penyimpanan menghasilkan produk dengan karakteristik yang berbeda. Pilihan antara gelato dan es krim pada akhirnya bergantung pada preferensi pribadi masing-masing.
Perbedaan tersebut mencakup rasa, tekstur, harga, dan bahkan cara penyajiannya. Mengetahui perbedaan ini akan membantu kita untuk lebih menghargai kekayaan rasa dan tekstur kedua hidangan penutup lezat ini.
Jenis-jenis Gelato dan Es Krim
Ada banyak variasi gelato dan es krim yang tersedia di pasaran. Beberapa gelato mungkin menggunakan bahan-bahan unik dan musiman, seperti buah-buahan segar atau rempah-rempah. Sementara itu, es krim hadir dalam berbagai rasa, mulai dari rasa klasik hingga rasa yang lebih inovatif dan eksperimental.
Keanekaragaman ini menambah daya tarik kedua hidangan tersebut dan memberikan pilihan yang luas bagi penikmatnya.
Tips Menikmati Gelato dan Es Krim
Untuk menikmati gelato secara optimal, sebaiknya cicipi gelato dalam suhu yang sedikit lebih hangat daripada es krim. Hal ini akan membantu Anda merasakan rasa dan teksturnya yang unik secara lebih sempurna. Nikmati selagi masih segar!
Es krim, karena teksturnya yang lebih lembut dan creamy, dapat dinikmati dalam berbagai suhu. Anda bisa menikmatinya langsung dari freezer atau setelah dilelehkan sedikit.
Editor: Siti Nur Qasanah
Sumber: foodandwine.com, salcombedairy.co.uk, prb.co.id
