Oncom, seringkali dianggap sebagai makanan sederhana karena harganya yang terjangkau dan terbuat dari ampas tahu, sebenarnya menyimpan potensi besar sebagai sumber protein nabati yang kaya gizi. Mengolah limbah tahu menjadi oncom merupakan praktik yang ramah lingkungan dan patut diapresiasi. Hal ini menunjukkan inovasi dalam pemanfaatan sumber daya yang ada.
Sebagai makanan khas Jawa Barat, oncom telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner Sunda. Rasa uniknya, yang sedikit gurih dan sedikit asam, menjadi daya tarik tersendiri. Kandungan gizinya pun cukup tinggi, setara dengan tahu atau tempe, sehingga cocok sebagai alternatif sumber protein bagi para vegetarian atau mereka yang ingin variasi makanan.
Olahan Oncom yang Menggoda Selera
Berbagai olahan oncom dapat disajikan dengan cita rasa yang beragam dan menarik. Berikut beberapa resep yang bisa Anda coba untuk menikmati kelezatan oncom:
Perkedel Oncom
Resep perkedel oncom ini memberikan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Perpaduan rasa pedas dari cabai dan gurihnya oncom menciptakan sensasi yang nikmat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain oncom merah, cabai rawit hijau dan merah, daun bawang, telur, tepung terigu, garam, dan penyedap rasa. Cara membuatnya cukup sederhana, yaitu mencampur semua bahan hingga rata, lalu menggorengnya hingga kecokelatan.
Nasi Tutug Oncom
Nasi Tutug Oncom merupakan hidangan khas Sunda yang lezat. Resep ini menghadirkan cita rasa gurih dan sedikit pedas dari oncom yang dipadukan dengan bumbu rempah pilihan.
Bahan-bahan utamanya meliputi oncom, bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah keriting, daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Oncom dibakar terlebih dahulu untuk menambah aroma, kemudian ditumis bersama bumbu halus hingga harum dan kering.
Untuk menambah tekstur renyah, Anda bisa menambahkan “Kriuk Tutug Oncom”. Bahannya meliputi tepung terigu, tepung maizena, baking powder, telur, santan, air, garam, dan kaldu ayam bubuk. Campur semua bahan, lalu goreng hingga kecokelatan.
Pad Kra Pao Oncom
Pad Kra Pao Oncom menawarkan sensasi cita rasa Asia yang lezat. Paduan oncom, rempah-rempah, dan saus menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain mentega, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, oncom, daun kemangi, saus tiram, kecap ikan, dan kecap manis. Cara membuatnya cukup mudah, yaitu menumis bumbu, menghancurkan oncom, lalu mencampurnya dengan saus dan bumbu lainnya. Tambahkan daun kemangi di akhir untuk menambah aroma.
Tips Memilih dan Menyimpan Oncom
Untuk mendapatkan hasil olahan oncom yang terbaik, pilihlah oncom yang masih segar dan berkualitas. Perhatikan teksturnya, pastikan tidak terlalu kering atau berair. Simpan oncom di tempat yang sejuk dan kering agar tetap awet.
Oncom dapat disimpan di dalam lemari pendingin untuk memperpanjang masa simpannya. Namun, sebaiknya konsumsi oncom dalam waktu singkat setelah dibuka agar tetap terjaga kesegarannya dan cita rasanya.
Variasi Olahan Oncom Lainnya
Selain ketiga resep di atas, masih banyak variasi olahan oncom lainnya yang bisa Anda eksplorasi, seperti oncom leunca, tumis oncom, pepes oncom, dan masih banyak lagi. Kreativitas Anda dalam mengolah oncom dapat menghasilkan hidangan yang unik dan lezat.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan rempah untuk menemukan kombinasi rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!
Penulis: Candra Mega Sari
Sumber: YouTube Devina Hermawan, dapurumami.com, YouTube @Willgoz Kitchen, YouTube @sajianbunda
Tags: resep, oncom
